Experiência de Tour do Vinho em Valpolicella, Verona
Este tour do vinho em Verona leva você aos vinhedos nas encostas e às adegas familiares de Valpolicella, onde o Amarone della Valpolicella e o Ripasso são elaborados usando métodos tradicionais de appassimento. Os passeios do tour do vinho em Verona visitam duas ou três propriedades para degustações guiadas harmonizadas com salumi e queijos locais, com paradas em mirantes cênicos com vista para o vale. A experiência inclui visitas às adegas, passeios pelas salas de barris e uma visão do processo de secagem que concentra as uvas para estes renomados vinhos DOC.
Valpolicella produz mais vinhos DOC e DOCG do que qualquer outra denominação italiana, no entanto, 80 por cento dos seus 7.000 hectares de vinhas permanecem sob propriedade familiar.
A região estende-se a noroeste de Verona através de colinas de calcário onde as uvas Rondinella, Corvina e Molinara crescem desde a ocupação romana. O Amarone della Valpolicella, o vinho emblemático da região, baseia-se no appassimento — um processo de secagem que concentra açúcares e sabores ao longo de três a quatro meses em sótãos ventilados chamados fruttai. A técnica remonta ao século VI, quando o excesso de Recioto fermentou demasiado e produziu a primeira colheita seca e com elevado teor alcoólico.
A Strada del Vino Valpolicella une 180 produtores em três subzonas: Valpolicella Classica, Valpantena e as planícies orientais. A Classica detém as propriedades mais antigas, muitas escavadas nas encostas com adegas de pedra que descem 15 metros abaixo do solo, onde as temperaturas se mantêm constantes a 12°C durante todo o ano. A Valpantena, orientada norte-sul, recebe o vento alpino que tempera a humidade e prolonga a estação de crescimento em duas semanas. A zona oriental, mais quente e plana, produz vinhos Valpolicella Superiore mais leves. A vindima decorre de meados de setembro até outubro, com uvas corvina colhidas à mão e secas até janeiro antes do início da fermentação. Um único Amarone Riserva passa cinco anos em carvalho e garrafa antes de ser lançado.
Os operadores de tour de vinhos em Verona trabalham com propriedades que variam de parcelas de 2 hectares a vinhas comerciais de 150 hectares. Pequenas adegas familiares oferecem provas verticais de Amarone de vinha única abrangendo uma década; produtores maiores demonstram a prensagem pneumática moderna ao lado de fermentadores de madeira tradicionais. As vilas do século XIX da região — Villa Mosconi Bertani, Villa Rizzardi — servem de base a experiências guiadas que combinam provas com frescos renascentistas e jardins italianos geométricos. As taxas de degustação variam de 15 EUR por três vinhos numa cooperativa a 50 EUR por provas de reservas com charcutaria numa sala de barris privada.
Os itinerários de tour de vinhos em Valpolicella incluem normalmente duas a três propriedades com escalas e filosofias de vinificação contrastantes. O transporte entre propriedades cobre 20 a 40 quilómetros dependendo da subzona, com paragens em San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar — aldeias onde as trattorias servem pastissada de caval e risotto all'Amarone acompanhados por vinhos locais. A região está aberta diariamente das 9:00 às 18:00; a reserva antecipada garante acesso a reservas de produção limitada e lançamentos sazonais não vendidos nos canais de retalho.
4 h
