Valpolicella Verona Weintour-Erlebnis
Diese Verona Weintour führt Sie in die Weinberge am Hang und die familiengeführten Weinkeller von Valpolicella, wo Amarone della Valpolicella und Ripasso nach traditionellen Appassimento-Methoden hergestellt werden. Die Verona Weintour besucht zwei oder drei Weingüter für geführte Verkostungen, gepaart mit lokalem Aufschnitt und Käse, mit Stopps an Aussichtspunkten über das Tal. Das Erlebnis beinhaltet Kellerbesuche, Touren durch den Fassraum und Einblicke in den Trocknungsprozess, der die Trauben für diese renommierten DOC-Weine konzentriert.
Valpolicella produziert mehr DOC- und DOCG-Wein als jedes andere italienische Anbaugebiet, dennoch bleiben 80 Prozent seiner 7.000 Hektar Rebfläche in Familienbesitz.
Die Region erstreckt sich nordwestlich von Verona über Kalksteinhügel, auf denen die Rebsorten Rondinella, Corvina und Molinara seit der römischen Besatzung wachsen. Der Amarone della Valpolicella, der Flaggschiff-Wein des Gebiets, basiert auf der Appassimento-Methode — ein Trocknungsprozess, der Zucker und Aromen über drei bis vier Monate in belüfteten Dachböden, den sogenannten Fruttai, konzentriert. Die Technik stammt aus dem 6. Jahrhundert, als überschüssiger Recioto zu lange fermentierte und den ersten trockenen, alkoholreichen Jahrgang hervorbrachte.
Die Strada del Vino Valpolicella vereint 180 Erzeuger in drei Teilzonen: Valpolicella Classica, Valpantena und die östliche Ebene. In der Classica-Zone befinden sich die ältesten Weingüter, von denen viele in die Hänge mit Steinkellern gehauen sind, die 15 Meter unter die Erde reichen, wo die Temperaturen ganzjährig bei 12 °C konstant bleiben. Valpantena, in Nord-Süd-Richtung ausgerichtet, erhält einen alpinen Wind, der die Luftfeuchtigkeit mildert und die Vegetationsperiode um zwei Wochen verlängert. Die östliche Zone, wärmer und flacher, liefert leichteren Valpolicella Superiore. Die Ernte dauert von Mitte September bis Oktober, wobei die von Hand gepflückte Corvina-Traube bis Januar getrocknet wird, bevor die Gärung beginnt. Ein Amarone Riserva reift fünf Jahre in Eichenfässern und auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Die Anbieter von Verona-Weintouren arbeiten mit Weingütern zusammen, die von 2 Hektar großen Parzellen bis zu 150 Hektar großen kommerziellen Weinbergen reichen. Kleine Familienkeller bieten vertikale Verkostungen von Amarone aus Einzellagen über ein Jahrzehnt hinweg an; größere Erzeuger zeigen moderne pneumatische Pressungen neben traditionellen Holzgärständern. Die Villen aus dem 19. Jahrhundert — Villa Mosconi Bertani, Villa Rizzardi — bilden den Rahmen für geführte Erlebnisse, die Verkostungen mit Renaissance-Fresken und geometrischen italienischen Gärten verbinden. Die Verkostungsgebühren variieren von 15 EUR für drei Weine in einer Kooperative bis zu 50 EUR für Reserve-Flights mit Wurstwaren in einem privaten Fasskeller.
Die Routen für Valpolicella-Weintouren umfassen normalerweise zwei bis drei Weingüter mit unterschiedlichen Größen und Philosophien der Weinherstellung. Der Transport zwischen den Grundstücken deckt je nach Teilzone 20 bis 40 Kilometer ab, mit Stopps in San Pietro in Cariano, Fumane und Negrar — Dörfern, in denen Trattorien Pastissada de Caval und Risotto all'Amarone neben lokalen Weinen servieren. Die Region ist täglich von 9:00 bis 18:00 Uhr geöffnet; eine Vorabreservierung sichert den Zugang zu limitierten Reserve-Weinen und saisonalen Neuerscheinungen, die nicht im Einzelhandel erhältlich sind.
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